PPWR y HORECA: Guía definitiva para la adaptación sostenible

El PPWR prohíbe la introducción en el mercado europeo de envases monodosis de plástico a partir del 1 de enero de 2030. No obstante, la normativa entra en vigor de forma progresiva a partir del verano de 2026, estableciendo la fecha límite de adaptación para el 12 de agosto de 2026.

Esto significa que bares, restaurantes y hoteles no podrán ofrecer:

• Sobres monodosis de salsas (kétchup, mayonesa, mostaza, vinagre).
• Sobres de azúcar, leche y otros condimentos.
• Porciones individuales de mantequilla y mermelada.
• Mini botes de cosméticos, geles y champús en hoteles.

En España, se permitirá el uso de sobres fabricados con plástico compostable certificado hasta el año 2030, momento en el que la prohibición será total. Los servicios de comida a domicilio y para llevar podrán seguir utilizando sobres, siempre que cumplan los criterios de sostenibilidad establecidos por la UE.

La adaptación al PPWR exige una planificación estratégica y la implementación de acciones concretas. A continuación, se presenta una hoja de ruta para facilitar esta transición:

1. Análisis exhaustivo de la situación actual:
   • Identificar todos los productos monodosis utilizados en el establecimiento.
   • Cuantificar el volumen de envases monodosis consumidos anualmente.
   • Evaluar los costes asociados a la compra y gestión de estos envases.
2. Búsqueda proactiva de alternativas sostenibles:
   • Investigar opciones de dispensadores recargables para salsas, aceites, etc.
   • Considerar el uso de envases reutilizables o retornables.
   • Explorar la posibilidad de ofrecer productos a granel.
   • Evaluar el uso de envases compostables certificados como solución transitoria.
3. Implementación efectiva de cambios:
   • Seleccionar las alternativas más adecuadas para el establecimiento.
   • Invertir en nuevos equipos (dispensadores, envases reutilizables, etc.).
   • Modificar los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
   • Formar al personal sobre el uso de los nuevos sistemas.
4. Comunicación transparente y marketing responsable:
   • Informar a los clientes sobre los cambios implementados.
   • Destacar el compromiso del establecimiento con la sostenibilidad.
   • Promocionar las alternativas sostenibles ofrecidas.
5. Seguimiento continuo y evaluación rigurosa:
   • Monitorizar el consumo de envases y la generación de residuos.
   • Evaluar la satisfacción de los clientes con las nuevas alternativas.
   • Ajustar las estrategias según sea necesario.

Esta checklist resume los pasos clave para asegurar el cumplimiento del PPWR:

• [ ] Identificar todos los envases monodosis utilizados en el establecimiento.
• [ ] Investigar alternativas reutilizables, recargables o compostables.
• [ ] Seleccionar proveedores de alternativas sostenibles.
• [ ] Invertir en los equipos necesarios (dispensadores, envases, etc.).
• [ ] Adaptar los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
• [ ] Formar al personal sobre los nuevos sistemas.
• [ ] Informar a los clientes sobre los cambios.
• [ ] Monitorizar el consumo de envases y la generación de residuos.
• [ ] Adherirse a un SCRAP (Sistema Colectivo de Responsabilidad Ampliada del Productor) adecuado.
• [ ] Realizar la declaración anual de envases ante el SCRAP.

Es crucial tener en cuenta los plazos establecidos por el PPWR para evitar sanciones y asegurar una transición exitosa:

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